徳川町 如水 西春店（北名古屋市）：「塩ラーメン」900円+ひじきごはん150円

※1/6（月）のお昼ごはん

新規開店当初は何度も訪れたのだが、このところすっかりご無沙汰になってしまった
開店時間には行列となる場合が多いのだが、この日は朝からの降雨
雨天はお客さん少ない印象だったので今日のお昼ごはん場所とした

厳選素材で作る極上のしおラーメン
看板メニューは「しおラーメン」900円（税込）。
煮干や鯖節、鰹節など、魚介出汁をブレンドして作る特製のスープは、あっさりとした口当たりながら、鼻に抜ける芳醇な香りが絶妙。
また、麺は歯切れの良い細麺を使用。
やや固めに茹で上げられており食べごたえ抜群です。
出店：如水の旧【サイト】

オーダーも「塩ラーメン」と決めて自宅を出る

駐車場と外観

11:00ちょっと前到着
店舗前に6台ほど駐車場
予想通り空いててよかった

名岐バイパス沿いにお店があるのだが、一筋東側の道にも接続している
この並びで15台駐車可能

照明が点灯され開店
前客さん2組3名

入口の営業案内

メニューと店内

グランドメニューの確認
※クリックで拡大

「塩ラーメン」をオーダー

ランチタイムには夜より少しお安くなっている「ごはんもの」
「ひじきごはん」を追加オーダー

数量限定のトッピングやつけ麺

如水で使用されている食材

木目調のカウンターやテーブルが落ち着きを演出
オープンキッチンからは、店員さんたちが一杯一杯丁寧に仕上げる姿が見られ期待感が高まる

オーダーはやはり「塩系ラーメン」が多い
お店が自身を持ってオススメすることがうかがい知れる

塩ラーメンの配膳

「塩ラーメン（900円）」と「ひじきごはん小（150円）」の配膳
美しい黄金色のスープが印象的
透明感のあるスープからは、あっさりとしながらもコクのある香りが立ち上る

スープは鶏の旨味と魚介の風味が絶妙に調和し、口の中に広がる
塩味は控えめながらも深みがあり、後味にほんのりと甘みが残るのが特徴的

中細ストレート麺は博多麺のように固め、ほどよいコシとツルツルとした喉ごしが特徴
スープとの絡みも抜群で、一口ごとに麺とスープの一体感が楽しめる

化学調味料に頼らず、素材そのものの旨味を最大限に引き出した一杯
素材へのこだわりが随所に感じられるスープに使用されている鶏ガラや魚介は、丁寧に長時間煮込まれており、素材本来の旨みが最大限に引き出されている

塩ラーメンは素材の良さと丁寧な仕事が光る一杯
シンプルながらも奥深い味わいが、何度でも食べたくなる魅力を持っている

ひじきごはんは、ひじきや具材の味を引き立てるように、やや控えめな塩加減で炊き上げられている
一粒一粒がしっかり立った炊き加減で、噛むほどにお米の甘みとひじきの風味が絡み合う

徳川町 如水（じょすい）西春店の概要

【公式】徳川町 如水

ラーメン専門店 徳川町 如水/じょすい の公式ホームページです。

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徳川町 如水 西春店（北名古屋市）：たいわんつけ麺

モチモチの麺は小麦が一生懸命自己主張している。このままでも食べられそう。 スープは見た目ほど辛くない。上品な酸味が「台湾」を意識させない。だがスープの底の挽き肉で「台湾」を思い出す。

iwakuralunch.com

2022.05.27